Huella de carbono en industria alimentaria. Garat Consultores ofrece este servicio a todo tipo de negocio que lo solicite. Seguimos con nuestra oferta de servicios a industria alimentaria y ampliamos al resto de negocios para incluir el servicio de cálculo de huella de carbono, hídrica y GEI.

 

En este artículo, nos centramos en el concepto de huella de carbono y los alcances que rigen su cálculo.

Definición de huella de carbono

  • Entendemos como huella de carbono “la totalidad de gases de efecto  invernadero emitidos por efecto directo o indirecto por un individuo, organización, evento o producto».

Huella de carbono de una organización y huella de carbono de un producto

  • Al respecto de la huella de carbono de una organización, podemos decir que mide la totalidad de los Gases de Efecto Invernadero directa o indirectamente y que son consecuencia del desarrollo de la actividad de dicha organización.
  • Si nos referimos a la huella de carbono de un producto, se miden los Gases de Efecto Invernadero emitidos durante todo el ciclo de vida de este. Este ciclo de vida comienza con la extracción de la materia prima, siguiendo por el procesado, fabricación y distribución. Como último paso, llegamos a la etapa de uso y final de la vida útil (depósito, reutilización o reciclado).

 

  • Huella de carbono de una organización

    • A este respecto, cuando hablamos de huella de carbono de una organización y a las fuentes emisoras que son  estudiadas para su cálculo, se usa el término Alcance, clasificándolo en alcance 1, 2 y 3.
    • Consideramos las emisiones asociadas al cálculo de la huella de carbono como directas e indirectas.
      • Emisiones directas
        • Se trata de emisiones de fuentes que son propiedad o están controladas
          por la organización. Se trata de emisiones liberadas en el lugar donde se produce la actividad, por ejemplo, las emisiones debidas al sistema de calefacción cuando este se basa en la combustión de materiales fósiles
      • Emisiones indirectas
        • Ponemos como ejemplo de emisión indirecta, la emisión procedente de la electricidad consumida por una organización. En este caso, las  emisiones son producidas en el lugar en el que se generó dicha electricidad.

    • Alcances

      • Alcance 1: Son emisiones directas de Gases de Efecto Invernadero. Por ejemplo, emisiones provenientes de:
        • Combustión en calderas, hornos, etc., que son propiedad o están controladas por la entidad en cuestión.
        • También incluye las emisiones denominadas fugitivas (fugas de aire acondicionado, fugas de Metano de los conductos, etc.).
      • Alcance 2: Son emisiones indirectas de Gases de Efecto Invernadero. Las asociamos a la generación de electricidad adquirida y consumida por una organización.
      • Alcance 3: Son otras emisiones indirectas. Ponemos como ejemplos de este tipo 3 de actividades:
        • Extracción y producción de materiales adquiridos por la organización, los viajes de trabajo a través de medios externos, el transporte de materias primas, de combustibles y de productos realizados por un tercero,  o la utilización de productos o servicios ofrecidos por terceros.

    • Métodos de cálculo de la huella de carbono. Normas más reconocidas

      • Greenhouse Gas Protocol Corporate Standard
      • UNE-ISO 14064-1. De acuerdo con el GHG Protocol se desarrolla en 2006 la norma ISO 14064
        que se estructura en 3 partes:

        • 14064-1 que especifica los principios y requisitos, a nivel de organización, para la cuantificación y el informe de emisiones y remociones de GEI.
        • ISO 14064-2: proyectos sobre GEI específicamente diseñados para reducir las emisiones de GEI o aumentar la remoción de GEI
        • ISO 14064-3: validación y la verificación de los GEI declarados
      • UNE-ISO 14065: 2012. Requisitos para los organismos que realizan la validación y la verificación
        de gases de efecto invernadero, para su uso en acreditación u otras formas de reconocimiento.
      • UNE-ISO 14069: 2013. Cuantificación e informe de GEI para organizaciones. Constituye la guía
        para la aplicación de la ISO 14064-1.
      • IPCC 2006 GHG Workbook.
      • Indicadores GRI (Global Reporting Initiative). Iniciativa internacional en la que participan entidades de diversos ámbitos, incluyendo empresas, gobiernos y diferentes organizaciones civiles.

José Manuel García Atero

Director consultor en Garat Consultores.

 

 

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