Análisis de Peligros APPCC
Una vez se ha descrito el producto y se han identificado los Puntos de Control Crítico con el diagrama de flujo APPCC. El siguiente paso es el análisis de peligros APPCC
Iniciar el análisis de peligros APPCC
Los peligros se definen como aquellas sustancias químicas o agentes físicos y biológicos que pueden causar un efecto adverso en la salud. Analizar los peligros es una parte fundamental del sistema APPCC
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