Determinación PCC en APPCC
Gracias al diagrama de flujo APPCC y al análisis de peligros APPCC se puede pasar a determinar los PCC o Puntos de Control Crítico.
Determinar PCC en APPCC
Tras analizar los peligros y elaborar el diagrama de flujo, el siguiente paso es determinar de forma definitiva los PCC. Que sirven para elaborar las medidas que eliminen el riesgo o lo reduzcan a niveles aceptables. Para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
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