El acceso a la trazabilidad del café, cada vez más cerca

José Manuel García.

Profesional de la calidad, seguridad y formación en industria alimentaria. Garat Consultores

La pasada semana nos encontramos con esta noticia, positiva donde las haya para la trazabilidad de un producto tan consumido como es el café.

En el Consumer Electronics Show 2020 (CES) de Las Vegas, Farmer Connect e IBM (NYSE: IBM) anunciaron el desarrollo de una  aplicación móvil llamada a la que han denominado "Thank My Farmer".

Esta aplicación permite a los consumidores el conocer el camino recorrido por el café que se están tomando con el objetivo de conocer su origen, y su calidad. Farmer Connect es una plataforma que utiliza la tecnología IBM Blockchain y que se ha creado para mejorar la trazabilidad, eficiencia y equidad en la cadena de suministro del café.

Todo esto se ha realizado con la ayuda de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, además de varios organismos internacionales entre los que destacan JDE, Rabobank o RGC Coffee.

Proceso de trazabilidad del café

La búsqueda de productos que, como el café, proceden de diversas fuentes de producción. Conocer si se trata de explotaciones sostenibles, responsables, etc, va a ser un poco más sencillo a partir de ahora. En un mundo cada vez más globalizado, la gente exige su derecho a saber de dónde y en qué condiciones se ha fabricado el alimento que consume.

Se trata de un avance importante, aunque se debe seguir trabajando para que se llegue a tener un conocimiento pleno de todo lo referente al origen del café, de los países productores, sus agricultores, etc. Es un paso, que no es definitivo. Considerando que se consumen cientos de miles de millones de tazas de café al año, es un paso importante.

El conocimiento exacto de la trazabilidad alimentaria es muy complicado. En el caso del café mas, ya que el camino recorrido desde los campos de recolección hasta las empresas procesadoras, pasando por cooperativas, exportadores, importadores, tostadores, etc, está lleno de registros independientes complicados de enlazar. Información demasiado fragmentada. Esta aplicación va a permitir un acercamiento entre consumidor y agricultor.

Con esta tecnología. Se pretende ir atrayendo cada vez a más empresas comercializadoras de café para llegar a crear una base de datos que permita alcanzar el origen de la mayoría del café. La tecnología blockchain de IBM Food Trust permitirá al consumidor conectar con agricultores, marcas, tostaderos, etc.

¿Qué ofrece la aplicación?

La información se presenta en un mapa interactivo que facilita la historia de los diferentes lugares por donde pasa el café de una manera simple y escalable. Asimismo, "Thank My Farmer" también presenta información sobre los diferentes proyectos de sostenibilidad que se están llevando a cabo en las comunidades cafeteras, para que los consumidores los puedan apoyar si lo desean.

La nueva aplicación móvil se lanzará al mercado a principios de este 2020. En Estados Unidos y Canadá, los usuarios podrán escanear códigos QR en el café prémium y de origen único de la marca 1850®. Los consumidores europeos podrán acceder a la aplicación "Thank My Farmer" a través de Beyers 1769, una nueva marca de café de origen único tostado por Beyers Koffie.

A medida que la aplicación se vaya expandiendo durante 2020, el objetivo es invitar a que grandes y pequeñas empresas se unan al proyecto y permitir que los consumidores puedan apoyar a las comunidades donde se cultiva su café, financiando proyectos locales. Para ello, actualmente Farmer Connect está incorporando la llamada identidad auto-soberana, una nueva forma de identidad digital basada en tecnologías de registro distribuido (distributed ledger technology), todo ello en colaboración con la Fundación Sovrin. El objetivo es poder cerrar el ciclo de una economía circular que permita mejorar la vida de los pequeños productores al mismo tiempo que ofrece transparencia y una mejor experiencia al consumidor.

Fuente: IBM - Farmer Connect | 09/01/2020

https://www-03.ibm.com/press/es/es/pressrelease/55723.wss

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